Pudim Zero Açúcar

🍮 Aprenda a preparar um pudim cremoso com leite em pó e eritritol, finalizado com uma calda de doce de leite sem adição de açúcar e creme de leite.

🥄 Ingredientes da calda

• 150 g de doce de leite zero açúcar
• 100 g de creme de leite

🍮 Ingredientes da base do pudim

• 3 ovos inteiros
• 3 gemas
• 150 g de leite em pó integral
• 1 creme de leite
• 500 ml de leite
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 90 g de eritritol

👨‍🍳 Modo de fazer

1. Misture os ovos, as gemas e metade do leite integral.
2. Passe pela peneira.
3. Depois, misture o leite em pó e o creme de leite.
4. Aqueça a outra metade do leite e dissolva o eritritol.
5. Misture com o restante, despejando devagar o leite morno com eritritol.
6. Passe pelo coador.

✨ Montagem e forno

1. Passe desmoldante nas formas e coloque a quantidade desejada de base.
2. Leve ao forno a vapor por 1 hora a 94 °C, vapor niv. 3.
3. Se for assar em banho-maria, coloque água até metade dos potinhos ou da forma de pudim e leve ao forno por 1 hora a 1 hora e meia, entre 140 e 150 °C. Teste o ponto do pudim.
4. Após assados, deixe os pudins chegarem à temperatura ambiente antes de levar para gelar.
5. Depois de frios, acrescente a calda.

🍯 Preparo da calda e finalização

Misture 150 g de doce de leite com 100 g de creme de leite. Leve ao micro-ondas de 20 em 20 segundos, até conseguir dissolver tudo.

• Para potinhos: coloque a calda por cima da base.
• Para uma forma inteira: desenforme o pudim e coloque a calda por cima. Para um pudim inteiro, não precisa usar toda essa quantidade de calda.

Observação: esta receita não utiliza açúcar adicionado como ingrediente, mas leite, leite em pó e derivados podem conter açúcares naturalmente presentes. Confira também os ingredientes e a rotulagem do doce de leite utilizado.