Pudim de Leite em Pó sem Leite Condensado

Um pudim incrivelmente cremoso, com sabor intenso de leite em pó, textura lisinha e uma deliciosa calda de caramelo!

Rendimento: 1 pudim grande — forma nº 26 Temperatura: 150 °C Tempo de forno: Aproximadamente 2 horas

Ingredientes

• 8 ovos inteiros
• 400 g de açúcar
• 400 g de leite em pó
• 1 litro de leite integral

Modo de preparo

1. Prepare a mistura inicial: Na tigela da batedeira, coloque os ovos, o açúcar, o leite em pó e 300 ml de leite integral.
2. Bata lentamente: Ligue a batedeira na velocidade mais baixa e misture os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea. Evite bater em excesso para não incorporar muito ar.
3. Acrescente o restante do leite: Desligue a batedeira e adicione os 700 ml restantes de leite integral aos poucos, misturando delicadamente com um fouet (batedor de arame), sem fazer movimentos rápidos.
4. Prepare a forma: Despeje a mistura cuidadosamente em uma forma nº 26 previamente caramelizada.
5. Asse em banho-maria: Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 150 °C por aproximadamente 2 horas, em banho-maria com água quente.
6. Verifique o ponto: O pudim deve apresentar as bordas firmes e o centro levemente tremendo. Se necessário, prolongue o tempo de forno.
7. Resfrie: Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 6 horas, preferencialmente de um dia para o outro.
8. Desenforme: Com o pudim bem gelado, desenforme cuidadosamente e aproveite!

✨ O segredo da cremosidade

Diferentemente do preparo no liquidificador, utilizar a batedeira em velocidade baixa e finalizar a mistura com o fouet ajuda a reduzir a incorporação de ar.

Combinando essa técnica com o cozimento lento a 150 °C, você consegue um pudim com textura mais uniforme, cremosa e com menos furinhos.

Dica: Evite bater o fouet vigorosamente. O objetivo é incorporar o leite restante, e não aerar a massa.