Este prato é uma fusão marcante de sabores do sul dos Estados Unidos com o conforto de uma comida caseira estilo rancho.
A carne bovina, temperada com especiarias cajun e bem selada, combina perfeitamente com um arroz cremoso enriquecido com cream cheese, cheddar e mozzarella, além de vegetais frescos que trazem cor e textura.
É uma refeição completa, rica e muito saborosa, que leva o conceito de “uma refeição feita em uma única panela” ao máximo. Ideal para quem gosta de sabores intensos e pratos que realmente satisfazem.
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Ingredientes
• 680 g de bife de alcatra ou contrafilé, cortado em tiras finas
• 1½ colher de chá de tempero cajun
• 1 colher de chá de sal grosso
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 xícara de floretes de brócolis (aprox. 100 g)
• 1 xícara de milho em grãos (fresco, congelado ou enlatado)
• 3 dentes de alho picados
• 1 xícara de arroz branco de grão longo, lavado (aprox. 200 g)
• 2 xícaras de caldo de carne (480 ml)
• 1 xícara de creme de leite para cozinhar (240 ml)
• 115 g de cream cheese amolecido
• 1 xícara de queijo mozzarella ralado (aprox. 120 g)
• 1 xícara de queijo cheddar forte ralado (aprox. 120 g)
• 2 cebolinhas verdes (cebolinha) em rodelas
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Modo de preparo
Tempere a carne uniformemente com o tempero cajun, o sal e a pimenta-do-reino.
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e funda em fogo alto.
Adicione a carne em uma única camada e sele por 1 a 2 minutos de cada lado, até ficar bem dourada e levemente caramelizada. Retire da frigideira e reserve.
Diminua o fogo para médio e derreta a manteiga na mesma frigideira.
Adicione o pimentão vermelho, o brócolis e o milho. Cozinhe por 3 a 4 minutos, até ficarem levemente macios, mas ainda coloridos.
Acrescente o alho picado e cozinhe por cerca de 30 segundos, até liberar aroma.
Adicione o arroz lavado, o caldo de carne e o creme de leite. Misture bem e deixe levantar fervura leve.
Reduza o fogo, tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 15 a 18 minutos, até o arroz ficar macio e a maior parte do líquido ser absorvida.
Acrescente o cream cheese e misture até derreter completamente.
Adicione a mozzarella e o cheddar, mexendo até que os queijos derretam e formem um molho espesso, cremoso e brilhante envolvendo o arroz.
Volte a colocar a carne reservada na frigideira e misture delicadamente com o arroz cremoso.
Cozinhe por 2 a 3 minutos adicionais, até que tudo esteja bem quente e o queijo levemente elástico. Finalize com cebolinha verde em rodelas por cima e sirva quente.
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Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias: aproximadamente 900 kcal por porção
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