Esta receita combina dois pratos extremamente saborosos em uma refeição completa e elegante.
O frango ao estilo scampi é preparado em um molho sedoso de manteiga, alho e limão, com um leve toque picante que realça os sabores.
Ele é servido sobre uma cama de arroz macio aromatizado com alho e queijo parmesão, que absorve os sucos do molho, criando uma combinação perfeita. É o tipo de prato que parece de restaurante, mas pode ser preparado facilmente em casa, ideal para um jantar especial ou para surpreender a família com algo delicioso.
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Ingredientes
Para o Frango ao Scampi
• 680 g de peito de frango sem pele e sem osso, cortado em pedaços pequenos
• 1½ colher de sopa de azeite de oliva
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 5 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• ½ colher de chá de páprica doce
• ¼ colher de chá de pimenta calabresa em flocos (opcional)
• ⅓ xícara de caldo de frango (aprox. 80 ml)
• 1½ colher de sopa de suco de limão
Para o Arroz com Alho e Parmesão
• 1 xícara de arroz branco de grão longo (aprox. 200 g)
• 2 xícaras de caldo de frango (480 ml)
• 1½ colher de sopa de manteiga
• 2 dentes de alho picados
• ½ xícara de queijo parmesão ralado (aprox. 50 g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de preparo
Coloque o caldo de frango em uma panela média e leve para ferver.
Adicione o arroz, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 a 18 minutos, até o arroz ficar macio e o líquido ser absorvido. Reserve tampado.
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
Adicione os pedaços de frango em uma única camada e tempere com sal, pimenta, páprica e pimenta calabresa (se usar).
Cozinhe o frango, mexendo ocasionalmente, até ficar dourado por fora e totalmente cozido por dentro. Retire da frigideira e reserve.
Reduza o fogo para médio. Na mesma frigideira, derreta a manteiga e adicione o alho picado, cozinhando por cerca de 30 segundos até liberar aroma.
Acrescente o caldo de frango e o suco de limão. Deixe ferver suavemente por alguns minutos até o molho reduzir levemente e ficar brilhante.
Volte a colocar o frango na frigideira e misture delicadamente para envolver no molho de manteiga e alho. Cozinhe por mais alguns minutos.
No arroz ainda quente, misture a manteiga até derreter. Depois acrescente o parmesão ralado e misture bem. Ajuste o sal e a pimenta.
Solte o arroz com um garfo para deixá-lo leve.
Sirva o arroz com alho e parmesão nos pratos e coloque o frango ao scampi por cima. Finalize com o molho restante da frigideira.
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Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias: aproximadamente 640 kcal por porção
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