PUDIM TRADICIONAL

Pudim Tradicional

Ingredientes

Para a calda:

130 g de calda de caramelo*

Para o creme:

395 g de leite condensado

350 ml de leite integral

200 ml de creme de leite

6 gemas e 1 ovo inteiro

*Todos os itens devem estar em temperatura ambiente.

Modo de Preparo:

Prepare a calda conforme a receita indicada e aguarde até que ela esfrie completamente. Numa tigela, misture o leite condensado, o creme de leite e o leite integral. Passe as gemas por uma peneira para deixá-las bem lisas. Incorpore as gemas peneiradas à mistura anterior, junto com a clara do ovo (sem necessidade de peneirar a clara). Mexa delicadamente com um fouet ou batedor manual até que todos os ingredientes se integrem de forma homogênea, sem bater em excesso. Coe toda a massa do pudim através de uma peneira fina para eliminar qualquer resíduo de clara ou película de gema, garantindo uma textura suave. Despeje a calda já fria no fundo da forma de pudim e, em seguida, adicione a massa devagar, usando o funil ou o cone da forma para evitar bolhas de ar. Cubra a forma com papel-alumínio e asse em banho-maria no forno pré-aquecido a cerca de 150°C por aproximadamente 1 hora e meia até 2 horas (verifique o ponto no seu forno, pois o tempo pode variar). Ao final do cozimento, retire a forma da assadeira e deixe esfriar totalmente em temperatura ambiente. Em seguida, refrigere na geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir ou oferecer.

Rendimento: Aproximadamente 1,3 kg de pudim, ideal para uma forma de 1.100 ml ou de 20 cm de diâmetro em alumínio.

Essa versão mantém o sabor clássico e cremoso do pudim tradicional, com passos simples para um resultado impecável!